お酢のできかたその歴史は塩に次いで古く、紀元前5000年ころのﾊﾞﾋﾞﾛﾆｱの古文書にも記録されているといわれています。香醋と他の酢の違い
必須ｱﾐﾉ酸であるﾛｲｼﾝは、最近注目されている「分岐鎖アミノ酸(BCAA)」のひとつです。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるｱﾐﾉ酸は、血液をｻﾗｻﾗにする効果があるといわれています。
